ASSIETTE SAUMAGÈNE & PALATINAT
En raison de son nom, l'ourlet du ventre a une réputation plutôt douteuse - à tort. Quiconque a goûté une tranche frite et épicée croustillante le découvrira rapidement: le Saumagen n'est pas une coutume barbare, mais une variante extrêmement savoureuse de la bratwurst, qui convient également mieux à un pain.
Avec «Lewwerknepp» (boulettes de foie) et «Brootworschd» (bratwurst), le Saumagen forme le triumvirat du Palatinat. Le «Pfälzer Teller» ne doit donc manquer dans aucune économie traditionnelle. «Lewwerknepp» et «Brootworschd» forment ensemble le «sac tordu». Servis avec de la choucroute et de la purée de pommes de terre («Grumbeerstampes») ou du pain, ces plats façonnent l'image de la cuisine du Palatinat à l'extérieur.
Ourlet estomac
Le plat de porc, pommes de terre et saucisses tire son nom de l'estomac de porc dans lequel il est cuit.
LEWWERKNEPP MIT CHOUCROUTE
Composé de foie de bœuf et de viande hachée, ce repas copieux est accompagné de choucroute.
FLÄÄSCHKNEPP À LA SAUCE AU RAI
Un plat copieux composé de trois types de viande hachée, de chapelure et d'épices.