SAUMAGEN & PFÄLZER TELLER
Der Saumagen genießt namensbedingt einen eher zweifelhaften Ruf – zu unrecht. Wer eine knusprig gebratene, würzige Scheibe gekostet hat, wird rasch feststellen: Eine Saumagen ist keine barbarische Unsitte sondern eine äußerst schmackhafte Variante zur Bratwurst, die überdies viel besser in ein Brötchen passt.
Zusammen mit „Lewwerknepp“ (Leberknödel) und „Brootworschd“ (Bratwurst) bildet der Saumagen das Pfälzer Dreigestirn. Der „Pfälzer Teller“ darf folglich in keiner traditionellen Wirtschaft fehlen. „Lewwerknepp“ und „Brootworschd“ wiederum bilden zusammen den „schiefen Sack“. Serviert mit Sauerkraut und Kartoffelbrei („Grumbeerstampes“) oder Brot prägen diese Gerichte das Bild der Pfälzischen Küche nach außen.
[et_pb_dp_dmb_module_4938 bild=“https://westpfalz.de/wp-content/uploads/2019/11/saumagen_web.jpg“ alternativtext=“Saumagen“ titel=“Saumagen“ ueberschrift=“Saumagen“ text=“Das Gericht aus Schweinefleisch, Kartoffeln und Brät hat seinen Namen von dem Schweinemagen, in dem es gegart wird.“ link=“https://www.kochbar.de/rezept/420976/Pfaelzer-Saumagen-eigeneHerstellung.html“ linktext=“Rezept“ linkziel=“on“ _builder_version=“4.0.3″][/et_pb_dp_dmb_module_4938]
[et_pb_dp_dmb_module_4938 bild=“https://westpfalz.de/wp-content/uploads/2019/11/lewwerknepp_web.jpg“ alternativtext=“LEWWERKNEPP MIT SAUERKRAUT“ titel=“LEWWERKNEPP MIT SAUERKRAUT“ ueberschrift=“LEWWERKNEPP MIT SAUERKRAUT“ text=“Bestehend aus Rinderleber und -hackfleisch wird diese herzhafte Mahlzeit mit Sauerkraut serviert.“ link=“https://www.pfalz-info.com/pfaelzer-lewwerkneedl-leberknoedel/“ linktext=“Rezept“ linkziel=“on“ _builder_version=“4.0.3″][/et_pb_dp_dmb_module_4938]
[et_pb_dp_dmb_module_4938 bild=“https://westpfalz.de/wp-content/uploads/2019/11/fleeschknepp_web.jpg“ alternativtext=“FLÄÄSCHKNEPP MIT MEERRETTICHSOß“ titel=“FLÄÄSCHKNEPP MIT MEERRETTICHSOß“ ueberschrift=“FLÄÄSCHKNEPP MIT MEERRETTICHSOß“ text=“Ein deftiges Gericht, das aus drei Sorten Hackfleisch, Semmelbrödeln und Gewürzen besteht.“ link=“https://www.chefkoch.de/rezepte/1015251206713692/Paelzer-Flaeschknepp-mit-Meerrettichsosse.html“ linktext=“Rezept“ linkziel=“on“ _builder_version=“4.0.3″][/et_pb_dp_dmb_module_4938]