HERZDRIGGER & CO.
Les plats de pommes de terre et de farine forment le cœur de la cuisine palatinat et, en plus de leur variété et de leur variabilité, sont également connus pour leurs noms inhabituels.
Les « hoorische » sont par exemple des boulettes de pommes de terre, dont le nom vient de leur surface légèrement velue. Si vous remplissez des boulettes de pommes de terre avec de la viande hachée, du bacon ou de la saucisse de foie, elles sont appelées « Herzdrigger » ou simplement « Gfillde ». Le « Pälzer Grumbeersupp », une soupe de pommes de terre qui, selon le goût, peut être en purée crémeuse ou en ragoût avec de gros morceaux de pommes de terre est également indispensable. Servir avec les nouilles vapeur polyvalentes en croûte de sel ou un « Quetschekuche » sucré (gâteau aux prunes).
"HERZDRIGGER" OU "GFILLDE"
Sans probablement aucune autre spécialité du Palatinat, le nom du plat montre tellement l'amour du Palatinat pour la nourriture. Dans la gâchette du cœur, les boulettes de pommes de terre et la saucisse de foie se combinent pour former une merveilleuse unité.
"GRUMBEERSUPP" ET "QUETSCHEKUCHE"
Les premières pommes de terre et prunes du Palatinat sont récoltées à la fin de l'été. Ce plat classique est sucré et salé.
"Dampfnudeln"
Ils ne sont pas seulement connus dans le Palatinat - les nouilles cuites à la vapeur sont maintenant très populaires dans toute l'Allemagne. Il existe des nouilles à la vapeur avec et sans garniture, la variante non remplie étant consommée dans le Palatinat.